Poultry/01 닭의 일반 사항4 닭 잡는 기구 보호되어 있는 글 입니다. 2022. 2. 4. 양계산업(한국 vs 라오스) 보호되어 있는 글 입니다. 2021. 2. 20. 새 똥과 요산 보호되어 있는 글 입니다. 2021. 2. 20. 닭고기와 계란의 장점 닭고기는 지방함량이 낮고 유용 단백질의 함량이 높은 백색육 닭고기는 근육 속에 지방이 섞이지 않아 담백하고 섬유소가 부드러운 것이 특징이며 소나 돼지에 비하여 칼로리가 낮고 다양한 아미노산을 포함하고 있어 맛이 좋고 단백질 함량도 높아 다이어트에 효과적이다. 적색육에 비하여 지방함량이 낮을 뿐 아니라 불포화지방산을 다량 포함한 대표적인 웰빙 음식소재이다. 닭고기는 콜레스테롤이 적을 뿐 아니라 비타민 B군과 비타민 C의 함량도 우수하며 리놀레산 등 필수지방산과 불포화지방산이 많이 함유하고 있다. 쇠고기에는 13~30%의 지방이 포함, 조리된 닭가슴살은 1.3%의 지방을 함유하고 있다. 계란은 우유, 김치와 함께 완전식품으로 인정받고 있는 고품질의 단백질 공급원 특히 흰자에는 눈과 뇌 구성물질 형성을 돕는 .. 2021. 2. 20. 이전 1 다음